Rana pescatrice alla mediterranea

Qui di seguito ti presentiamo la ricetta della RANA PESCATRICE, facente parte del menù del cenone di capodanno 2018-2019.

Ingredienti:

• 1 Rana pescatrice da 1 kg;
• 1/2 kg di vongole;
• 4-5 pomodorini;
• Olive;
• capperi;
• Sale e pepe;
• origano;
• aglio q.b.

PROCEDIMENTO:
Pulire la pescatrice e ricavarsi 4 filetti liberi dalla spina centrale.
Adagiarli delicatamente su un foglio di carta stagnola e aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti le olive i capperi e le vongole crude e precedentemente lavate e sbattute.
Condire con sale, pepe, aglio e origano e chiudere la stagnola dando la forma di una caramella.

Infornare a 180 gradi per 15 minuti e servire.