Ricette tradizionali per Capodanno
Il Vizio del Barone è lieto di offrire ai propri clienti alcune delle nostre ricette tradizionali per Capodanno.
Scritte per quanti hanno avuto modo di assaggiare questi piatti speciali nel nostro locale e hanno voglia di prepararli nelle proprie cucine, ma anche per quanti ancora non conoscono le specialità gastronomiche che si possono degustare nel nostro locale a pochi chilometri da Lecce.
Piatti succulenti preparati dal nostro chef con il procedimento semplice ed esplicativo delle varie fasi della preparazione. Piatti che renderanno la vostra tavola festosa e che soddisferanno i palati dei vostri ospiti con un tocco di eleganza e di raffinatezza tipica del nostro ristorante!
Scritte per quanti hanno avuto modo di assaggiare questi piatti speciali nel nostro locale e hanno voglia di prepararli nelle proprie cucine, ma anche per quanti ancora non conoscono le specialità gastronomiche che si possono degustare nel nostro locale a pochi chilometri da Lecce.
Piatti succulenti preparati dal nostro chef con il procedimento semplice ed esplicativo delle varie fasi della preparazione. Piatti che renderanno la vostra tavola festosa e che soddisferanno i palati dei vostri ospiti con un tocco di eleganza e di raffinatezza tipica del nostro ristorante!
Trofiette al brasato di manzo con salsiccia al coltello e briciole di castagne
- 400 g di trofiette (o strozzapreti);
- 200 g di filetto di manzo;
- 300 g di salsiccia;
- 10-15 castagne;
- una cipolla;
- un bicchiere di vino rosso;
- un bicchiere di salsa di pomodoro;
- mezza bustina di panna;
- sale,pepe,rosmarino,olio d’oliva q.b.
********
Tagliare a tocchettini e infarinare il filetto di manzo e la salsiccia. Soffriggere la cipolla tritata nell’olio d’oliva e quando sarà imbiondita aggiungere il filetto di manzo e la salsiccia. Farlo dorare e sfumare il tutto con il vino rosso.Salare, pepare e aromatizzare con il rosmarino. Aggiungere ora del brodo vegetale e lasciar cuocere fino a far addensare la salsa. A questo punto, aggiungere il pomodoro e la panna per legare il tutto. Amalgamare bene.
Cuocere la pasta e saltarla nella salsa. Aggiungere, infine, le castagne tritate, precedentemente tostate in forno e pulite.
------------------------------
Risotto dorato ai totanetti e porcini reali
- 400 g di riso arborio;
- 2 bustine di zafferano;
- 500 g di totanetti freschi (o calamari);
- 300 g di funghi porcini (anche secchi);
- 50 g di burro;
- uno spicchio d’aglio;
- un bicchiere di vino bianco;
- sale,pepe,noce moscata,formaggio grattuggiato q.b.
********
Pulire i totanetti, tagliarli a striscioline e successivamente eseguire lo stesso procedimento con i funghi porcini.
Soffriggere uno spicchio d’aglio intero nell’olio d’oliva. Mettere i totanetti facendoli cuocere per pochi minuti. Aggiungere i funghi porcini. Salare, pepare e spolverare il tutto con un pizzico di noce moscata.
Aggiungere ora il riso arborio e lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere d’acqua e allungare, quando serve, con del brodo vegetale o di pesce e lasciar cuocere per 20 minuti. A fine cottura, mantecare con del burro e formaggio grattugiato.
Altre RICETTE PER NATALE e PER CAPODANNO le puoi trovare su LecceNews24.it.