Strozzapreti al brasato con straccetti di salsiccia di Norcia e funghi misti

Il Vizio del Barone è lieto di offrire ai propri clienti alcune delle nostre ricette tradizionali per il pranzo di Natale.
Scritte per quanti hanno avuto modo di assaggiare questi piatti speciali nel nostro locale e hanno voglia di prepararli nelle proprie cucine, ma anche per quanti ancora non conoscono le specialità gastronomiche che si possono degustare nel nostro locale a pochi chilometri da Lecce.

Un procedimento semplice ed esplicativo delle varie fasi della preparazione che vi faranno ottenere piatti succulenti simili a quelli preparati dal nostro chef! Piatti che renderanno la vostra tavola festosa e che soddisferanno i palati dei vostri ospiti con un tocco di eleganza e di raffinatezza tipica del nostro ristorante!

• cipolla;
• Salsiccia di Norcia;
• olio d'oliva;
• funghi champignon, porcini e altri funghi;
•  vino negramaro;
• strozzapreti;
• salsa d'arrost o salsa di pomodoro (a piacere);
• prezzemolo.

Tagliate la cipolla a filangera e lasciatela soffriggere in una padella. Nel frattempo tagliate a tocchettini, di circa 1 cm, la salsiccia di Norcia e aggiungetela alla cipolla.
 
Lasciate cuocere fino a far bruciacchiare la salsiccia e fino a formare un po' di strato scuro sul fondo della padella. A questo punto aggiungete i funghi champigmon, i porcini e i funghi larghi tagliati a striscioline.

Quando i funghi si saranno ammorbiditi sfumate tutto con il vino rosso negramaro e lasciatelo evaporare a fiamma vivace.
A vostro piacimento, a questo punto della ricetta, potete aggiungere la salsa d'arrosto preparata precedentemente oppure la salsa di pomodoro con una goccia di panna.

Mettete a bollire abbondante acqua salata e cuocete gli strozzapreti che scolerete al dente. Fate saltare la pasta nella salsa scelta e servite con una spolverata di prezzemolo