Trofiette al basilico in salsa di scorfano rosso
Ecco la ricetta di uno dei 2 primi piatti previsti nel menù del cenone di capodanno 2018-2019.
Ingredienti:
- 400 g di trofiette;
- 1 scorfano;
- 200 g di pomodorini;
- 100 cl di salsa di pomodoro;
- 2 burrate affumicate da 50 gr;
- Sale e pepe;
- salsa di soia;
- vino bianco q.b.
Pulire uno scorfano di circa 300-400gr facendo attenzione alle spine, tagliarlo a tocchettini e metterlo a marinare in pepe salvia e salsa si soia.
Fare un fondo di olio aglio e prezzemolo e aggiungere lo scorfano privato della salsa e i pomodorini tagliati a spicchi.
Lasciar cuocere per 3/4 minuti e sfumare con vino bianco.
Aggiungere un mestolo di salsa di pomodoro e se necessario allungare con acqua affinché non sia molto denso.
Cuocere le trofiette e saltarle con lo scorfano.
A fine cottura spegnere il fuoco e aggiungere la burrata affumicata tritata e servire.