Carrè di maialino affumicato al rosmarino con verdure croccanti
Oltre al filetto di branzino e alla frittura mista di calamaro fresco, il pranzo di capodanno sarà arricchito anche da un "carrè di maialino affumicato al rosmarino con verdure croccanti" per venire in contro ai tanti a cui non piace il pesce.
Questa ricetta, spiegata in modo dettagliato dal nostro Chef, vi permetterà di realizzare la pietanza anche a casa vostra.
Ingredienti:
- 1 carrè di maialino di 500/600gr;
- Sale, pepe, vino rosso, prezzemolo, rosmarino q.b.;
- 2 zucchine;
- 2-3 patate;
- 2-3 pomodori grossi;
- 20 g Pan grattato.
Mettere a marinare per un paio d'ore il carrè di maialino in olio sale pepe e rosmarino.
Nel frattempo lavare le verdure e tagliarle a rondelle spesse mezzo cm, sbollentarle in acqua bollente per 5 minuti. Aggiungere le patate e negli ultimi 2 minuti aggiungere anche la Zucchina e i pomodori.
Scolarle e metterle ad asciugare su un panno o su carta assorbente.
Pulire dall'olio il carrè di maialino e grigliarlo 7/8 minuti per lato su una piastra bollente.
Successivamente ricavare dal carrè le porzioni di carne che sarà ancora al sangue e sistemarle su una teglia da forno.
Sistemare ordinatamente le verdure sulla carne magari intermezzandole, salare pepare condire con olio e vino rosso e una manciata d prezzemolo e pan grattato.
Infornare per 10 minuti e servire.
Curiosità:
Possiamo usare nella preparazione anche altre verdure a seconda dei gusti. Anche per il pezzo di carne, invece del maiale potremmo usare il vitello, avendo addirittura risultati ancora più gustosi. Ovviamente andremo ad aumentare il costo.