Ricette salentine tipiche Natalizie
Il mese di dicembre è un mese ricco di festività da trascorrere insieme alla propria famiglia o amici in un ambiente caldo e confortevole. il Vizio del Barone vi aspetta per farvi degustare ricette tipiche di questo periodo magico dell'anno.
A rendere speciale la Notte di San Silvestro, vigilia di Capodanno, oltre ai fuochi pirotecnici, la compagnia, l'allegria di scandire gli ultimi secondi dell'anno già vissuto e dare il benvenuto a quello nuovo con frizzanti bollicine, è anche il festoso cenone. Piatti speciali per le festività natalizie che Il Vizio del Barone vi propone nel proprio menu, ma vi permette anche di replicare questi deliziosi e succulenti piatti anche nelle vostre case attraverso la ricetta di alcune specialità tipiche salentine natalizie.
Preziosi consigli e suggerimenti direttamente dal nostro giovanissimo chef vi faranno mettere sulle vostre tavole bellissimi piatti dal gusto impeccabile e renderanno la vostra cena o il vostro pranzo una festa.
A rendere speciale la Notte di San Silvestro, vigilia di Capodanno, oltre ai fuochi pirotecnici, la compagnia, l'allegria di scandire gli ultimi secondi dell'anno già vissuto e dare il benvenuto a quello nuovo con frizzanti bollicine, è anche il festoso cenone. Piatti speciali per le festività natalizie che Il Vizio del Barone vi propone nel proprio menu, ma vi permette anche di replicare questi deliziosi e succulenti piatti anche nelle vostre case attraverso la ricetta di alcune specialità tipiche salentine natalizie.
Preziosi consigli e suggerimenti direttamente dal nostro giovanissimo chef vi faranno mettere sulle vostre tavole bellissimi piatti dal gusto impeccabile e renderanno la vostra cena o il vostro pranzo una festa.
Sagne n’cannulate cu lu baccalà
Ingredienti per 4 persone:
- 500g di filetto di baccalà;
- 1 cipolla;
- 300/400g di pomodori invernali o 'te m’pisa”;
- un bicchiere di vino bianco;
- olio di oliva, sale, peperoncino, basilico e alloro q.b.
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Tagliare a pezzettini il filetto di baccalà precedentemente messo a mollo in abbondante acqua per 24 ore.
Dorare una cipolla tritata in padella con l’olio di oliva e aggiungere il baccalà con l’alloro e il basilico. Soffrigere per alcuni minuti e sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare e successivamente mettere i pomodorini tagliati a metà, salare e concludere con il peperoncino fresco ed eventualmente con acqua calda, brodo vegetale o di pesce.
Cuocere per una ventina di minuti.
A questo punto cuocere le sagne n’cannulate e scolarle nella salsa preparata. Saltare e servire.
Questa ricetta la puoi degustrare direttamente in loco al prezzo di 6,00 euro.
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Fagottini ai funghi in salsa di pachino rosa e cotechino al negroamaro
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di fagottini (ravioli) ripieni ai funghi;
- 500g di pomodorini pachino;
- 200g di cotechino precotto;
- Salsa di pomodoro;
- Un bicchiere di Negroamaro del Salento;
- Una confezione di panna da cucina;
- Una cipolla;
- Olio di oliva, sale, pepe e prezzemolo q.b.
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Dorare una cipolla tritata nell’olio d’oliva bollente. Una volta imbiondita aggiungere i pomodorini pachino tagliati a dadini e farli cuocere per una decina di minuti.
Successivamente aggiungere il cotechino tagliato a fettine sottili o a dadini a seconda della preferenza e sfumare il tutto con il Negroamaro. Salare e pepare.
Quando il vino sarà evaporato e avrà creato una salsina scura omogenea aggiungere la salsa di pomodoro precedentemente preparata e la panna.
Mescolare e far completare la cottura.
Guarnire il tutto con una manciata di prezzemolo fresco tritato. Cuocere i fagottini in abbondante acqua salata, scolare e saltare il tutto in padella.
Questa ricetta la puoi degustrare direttamente in loco al prezzo di 8,00 euro.